สำหรับ 15-20 ชิ้น
เวลาที่ใช้ในการทำ 2 ชั่วโมง
ส่วนshell (ฝามาการอง)
1. อัลมอนด์ป่น 110 กรัม
2. น้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัม
3. ไข่ขาว(ที่แยกเตรียมไว้ 3-5 วัน) 75 กรัม
4. น้ำตาลทรายเกร็ดละเอียด 40 กรัม
5. สีผสมอาหาร(แบบเจลหรือแบบผง) สีชมพู
ส่วนไส้บัตเตอร์ครีม
1. นมข้นจืด 25 กรัม
2. น้ำเปล่า 23 กรัม
3. น้ำตาลทราย 85 กรัม
4. เนยสด 70 กรัม
5. เนยขาว 45 กรัม
6. กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา
1. Crush almond with icing sugar. And bake at 90 ? C about 10-15 minutes, then let cool.
2. Sift the mixture for more smooth texture. And set aside.
3. Beat white egg (room temperature) using medium speed until fluffy.
4. Gradually add all of sugar.
5. Add food coloring and beat until the meringue looks stiff.
6. Mix the flour with meringue and set aside (3 times) in the same direction. Stir until the mixture looks like lava and immediately stop (Not stir too long or heavy handed). The shell will take longer time for setting before baking than usual. Unless shape of the lid will be flat, and the leg will be too short.
7. Put the mixture to a piping bag.
8. Squeeze the mixture on the baking paper (about 3 centimeters).
9. Tap every tray on the table. Then set aside for about 1 hour (air conditioner) about 1.30 hour in room temperature. (You can turn on a fan to make it dry faster).
10. After 1 hour, you can check by touch your finger on the surface of Macaron).
11. Bake at 150 C about 10 - 13 minutes (depending on size of the oven).
12. When the shell cooked (it will not be moved). Let it cool before remove Macaron from the tray.
BUTTER CREAM
1. Boil evaporate milk with water until boiling.
2. Put sugar, stir until dissolved. And remove from the stove. Set aside to cool.
3. Beat the butter until fluffy. Then add white butter, beat until light and fluffy.
4. Add evaporate milk, water and sugar. Beat the mixture until smooth.
5. Put the piping bag.
6. Squeeze buttercream filling on the shell. And combine it to the other pieces together.
7. Ready to serve with tea or hot coffee. (Or keep the sealed container. Then chill for 5-8 hours before eating).
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น