ราดหน้าหมู เป็นอาหารจานด่วนที่คนไทยนิยมรับประทานมากไม่แพ้เมนูอื่น หาซื้อทานได้ง่ายตามร้านขาย อาหารตามสั่งทั่วไป เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี เคล็ดลับความอร่อยของราดหน้าหมู คือ เส้นที่นำมาทำ ไม่ว่าจะเป็นเส้นใหญ่ หรือเส้นหมี่ ต้องผ่านการผัดไฟแรงบนกระทะเหล็ก เพื่อให้ได้กลิ่นหอมควันไฟเล็กน้อย
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
* เส้นก๋วยเตี๋ยว (ใหญ่) 1/2 ถ้วยตวง
* เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
(สามารถใช้กุ้งหรือไก่แทนได้)
* ผักคะน้า 2 ต้น (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
* กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ
* น้ำซุปไก่ 3/4 ถ้วยตวง (หรือน้ำเปล่า)
* แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
* ซิอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
* เต้าเจี๊ยว 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เส้นก๋วยเตี๋ยว
ราดหน้ากุ้ง
วิธีทำทีละขั้นตอน
1. ถ้า้ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบแห้ง ต้องนำไปแช่ในน้ำอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้ แล้วจึงนำไปสะเด็ดน้ำ
2. ผสมเนื้อหมู, น้ำปลา (1 ช้อนโต๊ะ) , พริกไทย และแป้งข้าวโพด (1 ช้อนโต๊ะ) เข้าด้วยกัน หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที
3. ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟร้อนปานกลาง ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัด เติมซิอิ๊วดำหวาน ผัดจนเส้นก๋วยเตี๋ยวและซิอิ๊วดำเข้ากันทั่วจึงปิดไฟ และนำเส้นออกมาใส่จานเตรียมไว้
4. ใส่น้ำมันในกระทะและนำไปตั้งไฟ เติมกระเทียมและผัดจนหอม ใส่หมูและผัดต่อจนเกือบสุกจึงใส่คะน้าลงไป
5. ผัดจนคะน้าสุก ใส่น้ำซุปไก่และเต้าเจี๊ยวลงไป
6. รอจนกระทั่งน้ำเริ่มเดือด จึงใส่น้ำแป้ง (นำแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะไปผสมกับน้ำ คนให้ละลายดี) ระหว่างใส่น้ำแป้งต้องคนอย่างต่อเนื่อง จนน้ำซุปเริ่มข้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา ปิดไฟ
7. ราดน้ำซุปบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่จัดใส่จานไว้แล้ว เสริฟทันทีขณะที่ยังร้อนพร้อมเครื่องปรุง (พวงพริก)
(สำหรับ 2 ท่าน)
Pork is a popular fast food in Thailand is not allergic to the other. You have to buy the store. General carte adult children eat good secret recipe of pork is used to make lines. Whether it is big or fried noodles to the wok on high heat. To smell a little smoke.
Ingredients
* Noodles (large) 1/2 cup.
* Pork, cut into pieces 300g.
(Shrimp or chicken can be used instead.)
* 2 stalks kale (cut into pieces).
* 4 cloves garlic, minced
* 3/4 cup chicken broth (or water).
* 2 tablespoons cornstarch
* 3 tablespoons sweet black soy sauce.
* 1 tablespoon breast Jiang
* 1/2 tablespoons sugar
* 2 tablespoons fish sauce
* 1 teaspoon cayenne pepper
Noodles
Fried Shrimp
How to do step by step
1 If using dried noodles. To be soaked in warm water for about one hour before use. Then it is drained
2 Mix the pork, fish sauce (1 tablespoon), pepper and cornstarch (1 tablespoon) together marinate for at least 30 minutes.
3.Heat oil in a pan with medium heat. Add the noodles and stir Add sweet black soy sauce Stir until the noodles and soy sauce into the black off. And brought out the dish prepared.
4 Heat oil in a pan and bring to a boil. Add the garlic and stir until fragrant Add pork and stir-fry until almost cooked, add the kale into.
5 Stir until cooked kale Add chicken broth and breast Jiang down.
6 Wait until the water starts to boil Then add rice water (Take 1 tablespoon cornstarch mixed with water. Stir well) during a continuous supply of water to flour. Until soup thickens Season with sugar and fish sauce and remove from heat.
7 Pour soup noodles on the plate already. Serve immediately while still hot with condiments (pepper rings).
(2 people)
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น